Обмяната на веществата е съвкупност от физиологични процеси, свързващи организма с външната среда. Към обмяната на веществата се отнася изменението на хранителните вещества и усвояването им от организма. Това става на... 

Алтернативното хранене включва хранителни режими, различаващи се съществено от принципните изисквания за здравословно хранене. Причините за използване на този вид хранене са от различен характер: религиозно-философски... 

Може да се нарече още рационално, оптимално, балансирано, но най-правилно е да се нарича здравословно. То спомага за поддържане на нормална телесна маса, висока работоспособност, повишава съпротивителните сили спрямо неблагоприятните... 

Безалкохолните напитки са с високо съдържане на захароза – 25–30 g в бутилка от 250 ml. Това налага внимание при консумацията им в горещите летни дни от деца, възрастни и хора, предразположени към затлъстяване. Бозата е ферментационен... 

Хляб и зърнени храни В състава им белтъчините са до 10–12%, но липсата на редица незаменими аминокиселини ги прави непълноценни. Мазнините са малко, но с висока биологична стойност, съдържат ненаситени мастни киселини. Въглехидратите... 

Хигиенната преценка на хранителните продукти се прави въз основа на това дали те осигуряват нужната енергия, изпълняват ли пластичните си функции, съдържат ли в оптимални съотношения основните хранителни вещества и имат... 

Антиоксидантите не са хранителни вещества, но обезвреждат свободните кислородни радикали, наречени оксиданти. Те се получават в тялото в процеса на окисляване на храната с помощта на кислорода от въздуха и представляват... 

Минерални вещества имат жизненоважно значение. Заедно с органичните, те влизат в състава на всички тъкани и вземат участие в обменните процеси на организма, поддържането на алкално-киселинното равновесие и нормалния солеви... 

Въглехидратите са основен източник на енергия за организма. Чрез тях се осигурява над половината от дневната енергийна стойност. При разграждането на един грам въглехидрати се отделят 17 kJ (4,1 kcal). Въглехидратите, след приемането... 

Мазнините, наричани още липиди, са сложни органични вещества, които организмът използва като източник на енергия и в качеството им на пластичен материал. Те подобряват вкусовите качества на храната и създават чувство на... 

Белтъчините влизат в състава на всяка клетка и са пластичен материал, необходим за изграждането на нови тъкани. Те участват в състава на  ензимите, без които клетките не могат да функционират. Изграждат хормоните и другите... 

Храненето е една от важните общобиологични прояви на живота, чрез която се набавят хранителни вещества, необходими за енергия и пластичен материал. Хранителните вещества влизат в състава на хранителните продукти, които... 

Сокът от пресен зелен фасул е извънредно полезен за диабетиците. Установено е, че той, както и сокът от брюкселско зеле, засилва отделянето на инсулин от задстомашната жлеза. Особено ефикасна е комбинацията от тези два сока,... 

Сокът от копър съдържа вещества, които подобряват кръвотворната способност на организма. Това обуславя прилагането му при менструални проблеми. Освен това сокът от копър оказва лечебен ефект при ферментационни процеси... 

Сокът от черна ряпа е особено полезен през зимата и ранната пролет, когато може да компенсира недостига на витамини и минерални соли в организма. Той има и силни бактерицидни свойства, но съдържа вещества, които силно дразнят... 

Сокът от този зеленчук съдържа пектини, витамин С, В1, В2 и е добър източник на желязо за организма. Сокът от бяла ряпа притежава отхрачващо действие. Той се прилага и при желязодефицитна анемия, атеросклероза, възпалителни... 

Сокът от праз има богат минерален състав, в който влизат фосфор, желязо, магнезий, калций, както и органичносвързана сяра и арсен. Особено високо е съдържанието на калий, на което се дължат диуретичните му свойства. Богат... 

Установено е, че сокът от чесън подобрява състава на кръвта, пречиства я, предотвратява образуването на тромби. Той има значителни дезинфекциращи свойства. В миналото са използвали  сок от чесън, разреден с вода, за лечение... 

Сокът от лук е богат на минерални вещества: желязо, натрий, калий, кобалт, фосфор, калций, мед, цинк, манган, както и на органични киселини: ябълчина,лимонена, етерични масла, фитонциди. В него се съдържат лесноусвоими въглехидрати...