Витамините са основни хранителни вещества – наред с белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. Те са регулатори на обменните процеси като основното им действие е каталитично. Необходими са за нормалното протичане на всички реакции в организма, за усвояването на хранителните вещества, за растежа и възстановяването на клетките и тъканите. Редовният им внос повишава имунитета и [...]

Структурна функция. Всички белтъци независимо каква друга функция изпълняват, са едновременно и структурни елементи на една или друга функция в организма. Пластична функция. Белтъците могат да се превръщат в други вещества, също вземащи участие в строежа на клетката. Енергетична функция. Окисляването на белтъците отделя енергия 4 ккал. за 1 грам. Въпреки това, както споменах, не [...]

Белтъците са хетеробиополимери. Градивната им единица са аминокиселините. Всички белтъци, от вирусните до човешките, са изградени от едни и същи двайсет вида аминокиселини. Те още се наричат протеини. Думата „протеин” произлиза от гръцката „протос” и означава „първичен” или „от първостепенна важност”. И това наистина е така, навсякъде където срещаме някаква форма на живот, от вирусите [...]