Пъпешът е ценен хранителен и диетичен продукт. Той съдържа 12-20% захари, бетакаротин, витамините С, Р, фолиева киселина, пектинови вещества, летливи ароматни вещества, които му придават специфичен аромат, минерални соли (калий, натрий, желязо, флуор) и др. Пъпешът се яде почти винаги в свежо състояние по време на сезона му. Тъй като се разгражда в червата, добре [...]
Клементината е хибрид между мандарина и друг цитрус. Тя е много сладка, почти без семки. Кората й е по-дебела и се отделя по-трудно. Култивира се главно по Средиземноморието. В зрелите плодове на мандарината се съдържат захари, органични киселини (лимонена и други), витамин В1 и витамин С (40-50 мг%), който се запазва в плодовете много дълго, [...]
Сладкият портокал е вечнозелено цитрусово дърво В диворастящ вид не се среща, но се отглежда във всички тропически и субтропически райони. По вкусовите си качества портокалът превъзхожда всички други цитрусови култури. Плодовете му са едри, кълбовидни, с ярко оранжева кора и ароматна, сочна, сладко-кисела вътрешност. В портокалите се съдържат до 13% захари, до 2-3% лимонена [...]
Лимонът е вечнозелено цитрусово дърво с височина от 3 до 7 м. Отглежда се навсякъде в субтропичния пояс. Лимоновите дървета дават плодове почти целогодишно. Плодът на лимона има яйцевидна форма, яркожълта или жълто-зелена кора и кисела сочна вътрешност, разделена на 8-10 резенчета. Лимоните съдържат 5-8% лимонена и ябълчена киселина, пектинови вещества, захари, фитонциди, много калий, [...]
Дори човек да се храни правилно, понякога това не е достатъчно, за да се осигурят всички необходими вещества на организма. В такива случаи трябва да се обърне внимание на определени вещества в хранителните продукти и ако е необходимо, те да се приемат допълнително като хранителни добавки. С тези проблеми се занимава нутритерапията – науката за [...]
Биологично действие: антиоксидант, действа детоксикационно, имуностимулиращо, антисклеротично, онкопротекторно; повишава неспецифичната устойчивост и съпротивляемост, умствената и физическата работоспособност, защитава от стрес, предпазва съдовите стени, ускорява заздравяването на рани, възстановява структурата на костната тъкан и хрущялите, забавя стареенето, удължава здравето и др. Приложение: за укрепване на имунната система, при грип и остри вирусни заболявания, херпес, синдром на [...]
Витамините имат твърде любопитна съдба. Дълго време се е приемало, че те могат да се използуват само при съответните недоимъчни състояния. Поради сравнителна рядкост на тези състояния употребата на витамините била много ограничена. Скоро обаче било доказано, че покрай своето специфично действие витамините имат и редица неспецифични влияния върху организма, много от които с подчертан [...]
Витамините са основни хранителни вещества – наред с белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. Те са регулатори на обменните процеси като основното им действие е каталитично. Необходими са за нормалното протичане на всички реакции в организма, за усвояването на хранителните вещества, за растежа и възстановяването на клетките и тъканите. Редовният им внос повишава имунитета и [...]
Антиоксидантите не са хранителни вещества, но обезвреждат свободните кислородни радикали, наречени оксиданти. Те се получават в тялото в процеса на окисляване на храната с помощта на кислорода от въздуха и представляват различни частици с прикачен към тях атомен кислород (О). Поради това стават химически силно реактивни и агресивни спрямо нашите клетки и тъкани. В малки [...]
Мазнините, наричани още липиди, са сложни органични вещества, които организмът използва като източник на енергия и в качеството им на пластичен материал. Те подобряват вкусовите качества на храната и създават чувство на ситост. В храносмилателните органи се разграждат на глицерин и на висши мастни киселини, от които организмът синтезира собствени мазнини. Един грам мазнини при [...]
