Сливата е дърво с височина 6-12 м или едър храст със сивкава кора и понякога с редки бодли по клонките. Познати са над 2000 сорта сливи. Растат из целия умерен пояс, но най-добрите сортове са разпространени в южните райони. Сливата цъфти през март-април, а плодовете узряват през юли-август. В зависимост от сорта плодовете могат да [...]
Клементината е хибрид между мандарина и друг цитрус. Тя е много сладка, почти без семки. Кората й е по-дебела и се отделя по-трудно. Култивира се главно по Средиземноморието. В зрелите плодове на мандарината се съдържат захари, органични киселини (лимонена и други), витамин В1 и витамин С (40-50 мг%), който се запазва в плодовете много дълго, [...]
Прасковата е дърво от семейство розоцветни с височина 5-7 м. Тя е една от най-важните овощни култури в субтропиците и умерено топлите страни. Прасковата вирее най-добре в същите райони, където се отглежда и грозде. Плодовете на прасковата са много апетитни на външен вид и имат високи вкусови, хранителни и диетични качества. Те са едри, кръгли [...]
Малината е диворастящ или култивиран полу-храст, висок до 1,5 м, с многогодишно коренище, развиващо двегодишни надземни стъбла. Цветовете й са бели, с едва доловим приятен аромат. Масовият цъфтеж на малините е в края на май или началото на юни. Плодовете узряват по различно време в зависимост от метеорологичните условия. Често на едни и същ храст [...]
Дивата круша е дърво с височина около 20 м. Познати са десетки видове, които са широко разпространени в цяла Европа. Плодовете й съдържат над 10% захари (предимно захароза), до 2% ябълчена, лимонена и аскорбинова киселина (витамин С), 4% пектини, дъбилни вещества и малко бета-каротин. Диворастящите круши стават годни за ядене чак след като отлежат 2-3 [...]
Касисът е сравнително млада култура, която не е била позната в древността. Той представлява многогодишен храст с височина около 1,5 м. Плодовете му са дребни, кисело-сладки, със специфичен аромат и черно-виолетов цвят. Касисът се отличава с ценен химичен състав – богат е на витамини, микроелементи, захари, органични киселини, пектинови, дъбилни и багрилни вещества. Органичните киселини [...]
Описание: Многогодишен бодлив, силно разклонен храст. Листата са дребни и кръгли. Цветовете са розови или бели, единични или събрани на групи. Плодовете са червени, месести, пълни с много космати семена. Цъфти през май-юни, а плодовете узряват през есента. Разпространение: Расте из храсталаци и редки гори по склоновете на планините, край пътища, синори из цялата страна. [...]
ПАПАЯТА съдържа ензим, наречен папаин, подпомагащ храносмилането, и е много полезна за стомаха. ЯБЪЛКИТЕ са много богати на калий, който спомага за неутрализиране на токсините в устната кухина. Ето защо те са отлично средство за почистване на зъбите и венците. СМОКИНИТЕ съдържат специален ензим, наречен фицин, който разтваря отровите, попаднали в кръвообращението. Те съдържат също [...]
Витамините не са храна, а катализатори, които управляват химическите реакции в телесния метаболизъм. Те се намират в много малки количества в повечето храни, но тяхната недостатъчност може да доведе до най-различни заболявания. Най-важните витамини се разглеждат по-долу: Витамин А е необходим за зрението; дори лекият дефицит се отразява на зрителните функции. Често срещан симптом на [...]
Витамин К се намира най –много в листата на дивия кестен, спанака, копривата, зелето, карфиола, тиквата, доматите, ягодите, морковите, в по-малки количества и в останалите растения. Животинските продукти съдържат много малки количества от него. У животните и човека витамин К се образува в червата от чревните бактерии. Той играе изключително важна роля при кръвосъсирването – [...]
Витамин Р представлява група от вещества, наричани биофлавоноиди. Играе ролята на спойващо вещество между клетките. Витамин Р се съдържа най-много в шипките, магданоза, зелето, соята, спанака, доматите и други.
Пълният недоимък на витамин С (скорбут) се среща понастоящем рядко. По-рано той е бил широко разпространен при продължителни пътувания, полярни експедиции. Сега неподозирано често се наблюдават непълните недоимъци на витамин С — обикновено към края на зимата и през пролетта (когато храната обеднява на този фактор — т. нар. пролетна умора), при хронични инфекции, заболявания [...]
Във пръчиците на ретината на човека и много животни се съдържа пигментът родопсин или зрителен пурпур. Неговите свойства, състав и химични трансформации са подробно изучени едва наскоро. В колбичките на птиците е намерен пигментът йодопсин. Родопсинът е весокомолекулно съединение, което се състои от ретинин – алдехид на витамин А, и от белтъка опсин. Поглъщайки светлина, [...]
Пръчиците са рецептори, които реагират на светлинните лъчи, когато гледаме в полумрак, докато колбичките функционират при ярка светлина и възприемат цветовете. Представите за различните функции на пръчиците и колбичките са известни като теория за двойствеността. Редица факти потвърждават тази теория. Например, в ретината на нощните животни, като бухала, кукумявката и прилепа, преобладават пръчици, докато в [...]
Хляб и зърнени храни В състава им белтъчините са до 10–12%, но липсата на редица незаменими аминокиселини ги прави непълноценни. Мазнините са малко, но с висока биологична стойност, съдържат ненаситени мастни киселини. Въглехидратите са около 70%, главно скорбяла, а в обвивките и целулоза. От минералните вещества значително е съдържанието на фосфор, калий и магнезий и [...]
Минерални вещества имат жизненоважно значение. Заедно с органичните, те влизат в състава на всички тъкани и вземат участие в обменните процеси на организма, поддържането на алкално-киселинното равновесие и нормалния солеви състав на тялото. Имат и пластични функции – участват в изграждането на костната система, влизат в състава на много ферменти, хормони, някои аминокиселини, в състава [...]
Рекламите на всевъзможни хранителни добавки понякога обещават изцеляване от всякакви болести, а същевременно – вечна младост и красота. Но съществуват ли научни доказателства за тяхната ефективност. На този въпрос са се опитали да отговорят учени от САЩ, цитирани от изданието Today’s Diet&Nutrition. Специалистите са провели поредица изследвания, за да сравнят реалното действие на хранителните добавки [...]
Какво представлява? Витамин В12 се съдържа най-вече в животинските продукти като месото, рибата и яйцата. Ето какво прави той за тялото: – помага за образуването на червени кръвни телца – подпомага мозъчната дейност – спомага за образуването на миелин, който предпазва нервните окончания – участва в образуването на серотонин – участва в метаболизма – дава [...]
Недостигът на витамин Д води до имунни разстройства и възпалителни процеси, установиха лекари от Университета на Мисури. По-рано учените вече доказаха, че недостига на този витамин отрицателно влияе на сърдечно-съдовата система и увеличава риска от появата на рак. Получените данни позволяват да се обясни ролята на витамина в профилактиката и лечението на възпалителни заболявания, включително [...]
