Голяма част от хранителните продукти съдържат повече или по-малко белтъчини. В някои от тях съдържанието е толкова нищожно, че не би следвало да се взима под внимание. В други -то е процентно преобладаващо. Всеки белтъчен източник също е уникален по своя аминокиселинен  профил и скорост на усвояване, но основно се разделят на две групи: пълноценни [...]

Белтъчините влизат в състава на всяка клетка и са пластичен материал, необходим за изграждането на нови тъкани. Те участват в състава на  ензимите, без които клетките не могат да функционират. Изграждат хормоните и другите биологично активни вещества. При нужда те се разграждат и дават енергия, от 1 грам белтъчини се отделят 17 kJ (4,1 kcal). [...]

Независимо от големината и цвета и, които зависят от сорта, тя е с много високо съдържание на незаменими белтъчини. Богата е на въглехидрати, минерални соли и целулоза. Според специалистите може да замени хляба, гриса, булгура, дори месото. В Индия и Китай например я прибавят в ястия с ориз, за да повишат хранителните им качества. Освен [...]

Споровете за вегетарианството, както изглежда, няма да престанат скоро. Привържениците на отказа от консумацията на месо твърдят, че то съдържа много вредни вещества, които буквално ни унищожават. А опонентите им са убедени, че животинските протеини са крайно необходими на организма. Кой от тях е прав? Нека да разгледаме най-разпространените митове за месото и за вегетарианството. [...]

Какво представлява? Витамин В12 се съдържа най-вече в животинските продукти като месото, рибата и яйцата. Ето какво прави той за тялото: – помага за образуването на червени кръвни телца – подпомага мозъчната дейност – спомага за образуването на миелин, който предпазва нервните окончания – участва в образуването на серотонин – участва в метаболизма – дава [...]

Дълго време се считаше, че средиземноморската диета е перфектната рецепта за дълголетие, но ново проучване показва, че не всички храни, включени в нея, имат еднакво полезно действие. Учените установили, че консумирането на големи количества риба и морски дарове и малко млечни продукти, традиционно свързвано със средиземноморската диета, оказва малко или никакво влияние върху продължителността на [...]