Белтъчините влизат в състава на всяка клетка и са пластичен материал, необходим за изграждането на нови тъкани. Те участват в състава на ензимите, без които клетките не могат да функционират. Изграждат хормоните и другите биологично активни вещества. При нужда те се разграждат и дават енергия, от 1 грам белтъчини се отделят 17 kJ (4,1 kcal). [...]











