Конският кестен съдържа есцин, флавонгликозиди, танини и др. Той свива венозните съдове, намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, има изразено действие против отоци и др. Прилага се при целулит, варикозно разширение на вените, хемороиди, отоци. Не бива да се приема при заболявания на черния дроб и бъбреците, както и при бременност и кърмене.
Памучното масло се получава от семената на памука. В нерафиниран вид представлява течност с червеникаво-кафяв цвят, специфична миризма и горчив вкус. В рафиниран вид е сламеножълто на цвят и има съвсем слаб вкус и мирис. За храна се използва задължително рафинирано масло, тъй като нерафинираното съдържа отровни вещества. Свойствата и химичният му състав зависят от [...]
Сусамовото масло се извлича от семената на сусама. Студено пресованото сусамово масло е светло кафеникаво на цвят и има пикантен сусамов аромат и фин орехов вкус. Маслото от предварително запечен сусам е по-тъмно и е с по-силен вкус. Сусамовото масло не е много подходящо за пържене, тъй като прегаря при сравнително ниска температура. Може да [...]
Царевичното масло се получава от зародишите на царевичните зърна. То е златистожълто на цвят, прозрачно, със съвсем слаб или никакъв мирис. По химичен състав е близко до слънчогледовото масло. Съдържа до 50% линолова киселина. Най-често се използва в рафиниран и по-рядко в нерафиниран вид. Царевичнотомасло има добри вкусови качества и се усвоява лесно. То оказва [...]
Тези ядки са семената на вид тропическо дърво, което за първи път е открито по поречието на Амазонка, но сега се отглежда най-вече в Югоизточна Азия. Ядките кашу се продават винаги почистени. От черупките им се получава ценнотоанакардиево масло, с което се импрегнира дървесината против гниене. Кашуто има нежен, приятен вкус и висока хранитeлнa стойност. [...]
Кедрови ядки се наричат семената на кедровата ела. В почистен вид те съдържат около 60%масло, а освен това белтъчини, нишесте, целулоза, както и 2-2,5% минерални вещества. Установени са значителни количества фосфор, магнезий, калий, желязо, а също манган, цинк, мед, йод и др. 100 г кедрови ядки задоволяват дневната потребност от аминокиселини, манган, кобалт, мед и [...]
Лешниците са плодовете на леската – едър храст или малко дърво от семейство Брезови. Ядките им са полезна храна с висока енергийна стойност. Съдържат значително количество белтъчини (до 18%) и сравнително малко въглехидрати. Отличават се с много високо съдържание на мазнини (до 70%), в състава на които преобладават ненаситените мастни киселини. Лешниците съдържат и витамини, [...]
Ореховото дърво стига на височина д0 30 м и има мощен ствол и голяма корона. То е южна култypa, спадаща към семейство Орехови в диво състояние се среща в Мала Азия, Предна и Средна Азия, Китай, Япония и Корея. Човекът култивира това растение от незапомнени времена. Едно орехово дърво може да даде до 100 кг [...]
Смята се, че родина на вишната е черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим, откъдето тя е пренесена в Рим и се е разпространила из цяла Европа. Тъмночервените плодове на вишната имат приятен кисело-сладък вкус. Те съдържат много полезни съставки: органични киселини (ябълчена, лимонена, салицилова и др.), минерални вещества и микроелементи (калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, [...]
Соята е изключително перспективна храна. Соевите продукти съдържат пълноценни белтъци, които практически не отстъпват по хранителната си стойност на белтъците от животински произход, комплекс от биологично активни компоненти (целулоза, микроелементи и др.) и редица витамини, като същевременно в тях липсват холестерин и млечна захар (лактоза), която е силен алерген, особено за децата. Всички соеви продукти [...]
Млякото съдържа всички основни хранителни вещества, необходими за развитието на човешкия организъм. Една от най-важните му съставки са белтъците, които са ценно хранително вещество. Под формата на обезмаслена извара те са незаменим компонент в храненето на децата, бременните жени, хората в напреднала възраст. Достатъчно е да се приемат малки количества млечен белтък като добавка към [...]
